材料:大頭菜1000g，胡蘿蔔100g，香菜100g，鹽，糖，醋，味精，香油。
方法:
1，第壹步，準備壹些我們做大頭菜需要的食材:壹個大頭菜，胡蘿蔔，蒜苗，香菜等等。
2.第二步:將大頭菜切成細絲，清洗幹凈，瀝幹水分，放入大盆中，撒上鹽腌制半小時左右。
3.第三步:香菜清洗幹凈，切成小塊備用。
4、第四步，將胡蘿蔔洗凈去皮，用刷子刷成絲，或者用刀切開，但是切得很細，以入味。
5.第五步:將蒜苗清洗幹凈後，切成斜刀片。如果不愛吃蒜苗，可以少放或者不放。
6.第六步:將香菜段、胡蘿蔔絲、蒜苗放入大頭菜盆中，加入適量的鹽、醋、少許白糖、味精和壹些香油，攪拌均勻，腌制壹小時。
7.第七步:時間到了，把腌制好的大頭菜鹹菜放入壇子裏，用手壓實，蓋上蓋子，放在陰涼的地方，夏天放冰箱冷藏7天。
8、第八步，七天後，取出壹些，嘗壹嘗，口感極佳，爽口酥脆，酸甜可口，開胃健脾，真是神器。