食品
鴨舌400克
洋蔥1根
姜1
大蒜2瓣
料酒30毫升
醬油15毫升
醬油15毫升
冰糖10g
糖5g
鹽2g
方法/步驟
1.大蔥切段，姜切片，蒜搗碎，鴨舌用清水洗兩遍備用。
2.將加工好的鴨舌加入醬油、料酒、白糖、鹽，再加入蔥、姜、蒜，腌制壹夜。
3.鹹鴨舌原則上要風幹，要麽在太陽下曬兩天，要麽放在陰涼通風處。趕時間，就用烤箱。
4.把烤箱轉到發酵檔，打開熱風循環，在烤箱門上插壹根筷子，留個空隙讓水蒸氣更好揮發。
5.烤40分鐘左右，鴨舌明顯收縮，表面幹燥。取出備用。
6.鍋中油中火加熱至六成熱，放入蔥、姜、蒜煸炒，放入幹鴨舌，加入冰糖、醬油、料酒和足量的水，大火燒開，小火煨至二成左右，起鍋。