生吃或炒吃刀豆容易引起中毒。因為它含有壹種毒性蛋白質“凝集素”，並含有溶血素。中毒的人在3小時左右會出現惡心、嘔吐、胃痛、頭暈等癥狀，要註意油炸。如果是冷食，也要煮10分鐘。
擴展數據
刀豆的總狀花序有很長的花序梗，在總軸的中部以上生出幾朵花；花梗很短，生於花序軸隆起的節上；小苞片卵形，約。1 mm，早落；萼長15-16 mm，微有毛，上唇約為萼筒長度的1/3，有兩個寬而圓的裂齒，下唇為3裂，齒小，長約2-3 mm，尖銳；
花冠白色或粉紅色，長3-3.5厘米，旗瓣寬橢圓形，頂部凹陷，穗不明顯，基部有寬花序梗，翅瓣和龍骨瓣彎曲，穗向下；子房線形，有毛。
鳳凰。com-每日壹魏堯刀豆
百度百科-刀豆