掛面 100G
蝦米 20G
蝦仁蔥油掛面的做法
1、準備好主料和配料
2、開洋清洗幹凈，用黃酒浸泡1個小時
3、鍋中放豬油，將豬油煮化
4、加入蔥白，小火慢炸
5、蔥白略黃時加入青蔥，繼續小時炸制
6、青蔥稍黃時加入泡好的開洋壹起小火炸蝦仁蔥油掛面的做法 步驟1
7、開洋變金黃色後，加入醬油，泡過開洋的黃酒以及少量糖，煮至湯汁起泡後盛出
8、不用清洗鍋，直接加入清水，煮開
9、加入掛面，水再燒開後再煮2-3分鐘
10、加入鹽，雞精攪勻後撈出面條，加入少量煮面湯，倒入剛煮好的開洋、蔥和汁水即可蝦仁蔥油掛面的做法 步驟2
小貼士
制作心得：
1、開洋最好用黃酒浸泡，可以去腥味
2、掛面不宜煮太久，掛面放開水中再煮2-3分鐘即可
3、炸蔥和開洋全程都是小火