別名:白菜、洋白菜、甘藍、西蘭花，客家話叫白菜。科屬:十字花科，蕓苔屬，特征為多年生草本植物，十字花科卷心菜的莖葉無毒。
卷心菜是壹種卷心菜，十字花科和蕓苔屬的植物，也是卷心菜的壹個變種。白菜又叫甘藍、白菜、疙瘩白、白菜、白菜、蓮花白等。兩年生草本植物，被粉狀霜覆蓋。青菜具有耐寒、抗病、適應性強、易貯運、產量高、品質好的特點。在我國廣泛栽培，是我國東北、西北、華北地區春夏秋三季的主要蔬菜之壹。
醋白菜的做法；
材料:1片青菜、2勺蠔油、2勺醬油、適量醋、2勺鹽、2勺糖。
練習步驟:
1，青菜洗凈，瀝幹備用醋，蒜瓣、小辣椒、幹辣椒、香蔥拍成段。
2、熱油起鍋，放入青菜。
3、放蠔油、醋、鹽、糖，多酸多醋，怕鹽少鹽。
4、收汁關火，撒上小蔥。