1，多放點油，讓魚泡在油鍋裏，方便翻動，魚和鍋底接觸少，有助於減少粘鍋的情況。
2.炸前用壹層漿糊或澱粉糊包裹魚塊，這樣炸的時候可以快速定型，不容易粘鍋。
3.用姜可以幫助防止煎魚粘鍋。烹飪前在鍋底擦壹次或多次姜汁或新鮮姜片。擦完後可以把姜片扔掉，也可以和魚壹起放油鍋裏炸，然後放油裏炸。
煎魚的做法
材料:300克踏板魚。
輔料:料酒少許，十三香，鹽少許，花生油，炒粉，雞蛋壹個。
步驟:
1，準備踏板魚，洗凈去內臟。
2、中間切段，加入料酒和鹽十三香。
3、味道10分鐘。
4.準備炒粉。
5.將炒粉加入蛋液中，做成糊狀。
6.加入美味的魚段。
7.鍋燒熱放入花生油，放入魚段。
8.煎至兩面金黃，放入盤中。