2、魚洗幹凈，水稍微瀝幹加鹽，料酒，蔥葉淹30-60分鐘。
3、淹魚的過程中，再備作料，再備蔥。
4、備好料後，如果淹魚的時間到了，把魚表面璇璇的液體沖洗幹凈，並瀝幹水，這步沒有拍照片。
5、鍋燒熱，加點菜油，油溫上來後把魚放鍋裏煎。
6、煎至兩面金黃，起鍋備用。
7、鍋內再加壹點油，倒入醬末，蔥頭末，花椒，小火炒出香味，再加豆瓣醬，酸姜片，酸椒壹起再炒壹會兒。
8、把魚倒在炒香的作料上，先倒入壹大碗開水，燜幾分鐘，加入壹點十三香，嘗壹下鹽味是否夠，不夠可以再加適量，如果鹹了也不要慌，可以再加壹點開水或少量白糖，或醋。5分鐘後再將魚翻壹面在煮5分鐘。
9、加蔥壹起煮，喜歡吃蔥的朋友還可以多加壹些，根據自己的口味調整。