味噌醬的起源
用鹽腌制食物，源於日本自繩文時期以來的制鹽行為，在繩文末期到彌生時期的過渡時期的遺址中發現，古墳時期就發展了酒曲發酵的技術。奈良時期有終醬的記載，說明還有豆沙剩下。
隨著時代的演變，名稱也由味噌、味噌、味噌演變而來。味噌又稱豆豉，是以大豆為主要原料，加鹽和不同種類的酒曲發酵而成。
味噌是日本最受歡迎的調味品。可以做成湯，可以和肉壹起煮，可以做成火鍋的湯底。因為味噌含有豐富的蛋白質、氨基酸和膳食纖維，經常食用有益健康，天氣轉冷時喝味噌湯還能暖身醒胃。