“米豬肉”是由豬肉絳蟲囊尾蚴引起的。
米豬肉就是含有寄生蟲豬肉絳蟲囊尾蚴的病豬肉。瘦肉中有呈黃豆樣大小不等，乳白色，半透明水泡。象是肉中夾著米粒，故稱米豬肉。
流行原則
豬帶絳蟲在全世界分布很廣，但感染率不高，主要流行於歐洲，中、美壹些國家及印度等。在中國分布也很普遍，散發病例見於中國27個省（區、市）。近年來，各地的感染人數呈增加的趨勢。主要分布在雲南、黑龍江、吉林、山東、河北、河南等省。有的地方有局限性流行。
凡是豬帶絳蟲病發病率高的鄉村，豬體囊尾蚴和人體囊尾蚴感染率亦高，三者呈平行消長。患者以青壯年為主，在1978例囊尾蚴病患者中，青壯年占83.8%，男性占75.29%，女性占24.71%，農村多於城市。