兔肉含有豐富的蛋白質，較多的糖、硫、鉀、鈉、維生素B1、卵磷脂等成分。
兔肉營養豐富，適合脾虛氣弱、營養不良、易疲勞、口渴口幹、胃腸發熱者食用。
其實紅燒兔肉的做法和雞鴨差不多。
首先將兔肉清洗幹凈，切成大小適中的塊狀，放入鍋中焯壹下，加入料酒和姜片，撈出備用。
鍋中加入食用油，炒出八角、香葉和蔥姜。將兔肉翻炒，加入料酒，翻炒片刻，加入生抽、老抽、冰糖調味。加水煮沸，然後煨。等兔肉軟爛了，加點鹽，大火把湯瀝幹。
兔肉本身無味，可以和任何壹種肉壹起燉。紅燒的時候也可以加入其他蔬菜壹起燉。