先將竹筍去皮，並將竹筍切成小塊，放入開水中焯水2-3分鐘，然後撈起用涼水沖洗幾遍，這樣可以將部分苦味去除掉。2.
將竹筍切成薄片，用鹽搓揉幾分鐘，然後用清水沖洗幹凈，這樣可以將苦味去除壹部分。
3.將竹筍泡在鹽水中，大約10分鐘左右，然後取出用清水沖洗幹凈即可。4.
竹筍加熱後苦味會減輕，可以將竹筍切成薄片或小塊，加入炒菜、湯或燉菜中壹起烹飪，這樣也可以去除苦味。
需要註意的是，以上方法只是將竹筍的苦味降低，無法完全去除。因為竹筍的苦味成分是壹種天然物質，所以在烹飪時還是需要註意合理搭配食材，讓食物更加美味。