但是！還有壹點就是為什麽我們有時候焯水的苦瓜顏色不是翠綠色或者綠黃色。那是因為卓的方法不對。這時候妳要在水裏放壹點鹽和油，這樣焯水後的苦瓜才會呈綠色，味道很好。
眾所周知，苦瓜的吃法有很多種:涼拌苦瓜、爆炒苦瓜、苦瓜炒雞蛋、苦瓜炒肉、醬油苦瓜等等。我最喜歡的是豆豉苦瓜，方法很簡單。
先把苦瓜洗幹凈，切成兩半，再切片(不要太厚，要薄壹點)。
然後像妳剛才說的那樣用熱水燙壹下。
準備蒜末醬，大蒜切碎。
這時候燒熱鍋，放油。先把蒜放進去炒香，然後轉小火加入蒜末和醬油翻炒。
加入焯水的苦瓜，大火翻炒。
加入適量的鹽和糖，攪拌均勻即可食用。