1，送走之前壹定要把攪打好的奶油放冰箱至少24小時，用之前沒必要預熱。
2.如果室溫在25度以上，想讓鮮奶油處於更好的狀態，最好準備足夠的冰塊或冰袋，也可以提前把攪打盆和攪打頭放入冰箱冷藏壹段時間。
3.在選擇奶油的時候，壹定要註意鮮奶油的種類。我們應該選擇英語中的淡奶油，意思是“鞭打”。有些品牌的淡奶油質地很薄，不容易打發走。
送鮮奶油的註意事項
當妳開始打鮮奶油的時候，妳會發現它越來越濃；鮮奶油繼續打下去會變稠；這個時候，妳必須開始不斷地跳動。如果妳想要好的鮮奶油，妳必須不停地打，不要停下來。只有慢工出細活。
然而，妳打奶油的時間越長越好。如果過量，鮮奶油會變得粗糙不光滑，看起來像豆腐渣。這個時候，鮮奶油已經失效了。送奶油時，放在2℃ ~ 7℃的冰箱裏24小時以上，完全解凍後取出，品質會更好。