肉類4000克
白酒20克
方法/步驟
1，五花肉切成條狀，不要太寬，三至四指剛好。小手四指，大手三指。如果不想自己做醬肉，就買現成的醬肉。
2.自己做醬。準備甜面醬，將醬油、冰糖、桂皮、八角混合，燒開放涼，加入白酒甜面醬沾在肉上，腌制5、6天，每天翻面。其實我四川的同事是直接用甜面醬和醬油腌制的。
3.把腌好的肉掛在繩子上，掛在陰涼的地方陰幹。在北方城市快壹周了。不要太幹。忘了掛在外面時間長了，有些幹了。
4.將肉幹在陰涼處洗凈，浸泡在淘米水中，然後煮熟，用筷子插入肉裏。我懶得泡了直接下鍋煮，而且要很久才能幹，所以煮肉也要很久。不要模仿我。讓煮熟的醬肉冷卻，吃的時候切成薄片，然後上鍋蒸，SAIC十分鐘就好了。這是我四川的同事教我的。或者切片油炸，蒸出來的煲仔飯很好吃。