人造雞蛋少量食用通常不會有害健康，但長期食用會有害健康。如果沒有食用真雞蛋的禁忌，不建議長期食用人造雞蛋。人造雞蛋壹般會含有壹些樹脂、色素、凝固劑等材料，經人體吸收利用後，有可能對人體健康造成壹定的不良影響。人造雞蛋營養成分較少，據悉國外某企業生產的人造雞蛋主要成分是綠豆，其主要營養素是碳水化合物，蛋白質並非優質，含量也偏少，長期代替正常真雞蛋，有可能出現營養缺乏的情況。
特別對於兒童、孕婦和壹些老年人，不建議食用。對於胃腸功能較弱者，食用人造雞蛋後，還可能在胃腸道引起壹系列不良反應。因此，不建議在日常生活中購買和食用成分不明的人造雞蛋，防止發生疾病。