岜沙魚片300克
200克酸菜
半個蛋白
澱粉1勺子
3個泡椒
花椒1勺子
生姜3片
大蒜1頭
5個幹辣椒
老湯
如何在家制作簡易版酸菜魚？
巴沙魚魚片解凍，切成3毫米左右的大塊。
加入雞蛋和澱粉，攪拌均勻。
然後加入1茶匙食用油拌勻。
酸菜切小塊，姜切片，蒜切末，泡椒切小塊。
在熱鍋裏用熱油爆香姜片和蒜末。
加入泡椒炒香。
加入酸菜炒香。
加入沒有酸菜的高湯，煮沸。用鹽調味。
魚片
魚片變白後關火，倒入大碗中。
另起鍋，放入幹辣椒和花椒翻炒。
在酸菜魚表面放胡椒粉和幹辣椒。
加熱2湯匙食用油。
倒在辣椒和幹辣椒上。
上菜吃。
技巧
不要把魚煮過頭了。壹變白就關火。
酸菜是網上購買的四川酸菜。