1.牛肉洗凈切絲，然後倒入啤酒浸泡十幾分鐘。洋蔥和青椒切絲備用。
2.浸泡後取出牛肉，瀝幹水分，加入1湯匙醬油、水澱粉、食用油，腌制片刻。
3.出鍋燒油，放入牛肉翻炒變色。牛肉變色後，撈出待用。
4、鍋中加入少許油，放入蔥和青椒翻炒至半熟，再放入牛肉壹起翻炒。
5.然後加入1湯匙蠔油，2湯匙生抽，2湯匙料酒，1湯匙白，少許鹽和適量醋，攪拌均勻，最後倒入少許水澱粉勾芡，即可食用。
小貼士:
1，泡好後還是要加點澱粉抓勻。澱粉可以保持水分不流失，加點食用油也是必要的，這樣煮完就不粘了。
2、啤酒可以低度，炒肉可以提前泡啤酒，如果燉肉，可以直接加啤酒燉，肉比較軟嫩。
3.炒牛肉的時候適當加點醋，醋也有軟化肉質的作用。這些小技巧可以讓炒出來的肉更嫩更好吃。