輔料:胡蘿蔔30g，芹菜30g。
調料:醬油10g鹽8g味精5g胡椒粉5g蔥10g姜5g糖25g植物油25g各壹個。
虎皮肘子燉粉的方法；
1.將豬肘刮幹凈，放入開水鍋中焯透，撈出備用；
2.放入水中煮至八成熟，將皮擦幹，裹上壹層糖色，放入九成熱的植物油中炸至皮呈虎皮色，取出冷卻後切成片(2厘米見方)；
3.蔥切段，姜切片；
4.粉絲用水浸泡，洗軟；
5.將花椒放入碗中加水制成花椒水備用；
6.白菜心洗凈，撕成大塊；
7.將胡蘿蔔切成菱形塊；
8.芹菜切段；
9.鍋內放底油加熱，放入蔥姜片煸炒，放入750g高湯，加入醬油、精鹽、花椒水，與豬肘同燉20分鐘；
10.依次放入泡水粉絲、大白菜、胡蘿蔔片，最後放入芹菜段，撒上味精。
更多虎皮肘子燉粉信息請看Mint.com美食庫/shiwu/hupizhouzidunchaifen。