西蘭花比較硬炒不透，而且不易清洗，焯水便可解決以上問題。烹飪後香味可入機理，生食西蘭花也不好。綠油油的西蘭花向來誘惑人，即使是清炒，卻也能夠讓人食指大動，清淡而不寡味。炒西蘭花壹般先要焯水，然後再加入蒜末壹起炒，做法簡單，營養卻很豐富，味道也不錯。
清炒西蘭花的家常做法(壹）
食材西蘭花、胡蘿蔔、青椒
調料蒜頭、鹽、耗油、食用油
做法
1、將西蘭花放流水中洗幹凈後，切小塊，然後放開水中滾熟(水裏加壹點油)，撈出後過冷水；
2、蒜頭去皮拍碎成蒜末，胡蘿蔔去皮切片，青椒洗凈切小塊；
3、炒鍋中放油，下蒜末煸炒出香味後，倒入胡蘿蔔、西蘭花和青椒，翻炒片刻後調入鹽、耗
油，繼續翻炒30秒即可出鍋。