紅燒肉常用的幾種香辛料配方；
壹、鹵水的生產
配方:八角25g桂皮65438+ 05g茴香65438+ 05 ~ 25g甘草10g知母10g酒釀3 ~ 5g花椒20g砂仁10g草果15g丁香5 ~ 65438+ 000克冰糖350 ~ 500克味精15克精鹽35
第二，調制
1.分八角、肉桂、茴香、甘草。將山奈、甘草、花椒、砂仁、砂仁、豆蔻、草果、丁香分成兩份，分別裝入寬松的紗布袋中，用細繩紮緊袋口；生姜洗凈，打碎；洋蔥必須洗凈，連根紮好。
2.先在火上烤大塊冰糖，然後在砧板上輕輕掰開，再放入有精煉油的鍋中，用小火煸炒至暗紅色，再與500克開水混合攪拌均勻，即成糖色。
3.將鍋置火上，放入鮮湯5000克，放入姜蔥，放入精鹽、味精、糖色，再放入香料包，燒開後用小火慢煮至香味溢出，即為鮮鹵。