首先，“化”就是“消化”的意思。專家表示，在烹飪澱粉類食物時，其表面的澱粉會散落到湯中。當加熱到100攝氏度時，澱粉顆粒會分解成糊精，可以幫助消化食物。而且面湯中還含有消化酶，在烹飪過程中不會被破壞，還能幫助消化食物。所以喝原湯有助於減少食物堆積。其次，喝原湯有壹定的補充作用。專家表示，面粉中含有豐富的水溶性B族維生素，但在烹飪過程中，B族維生素會流失到湯裏，所以喝湯可以在壹定程度上彌補面食烹飪中流失的維生素。
“原糧”指的是澱粉類食物，“原湯”指的是煮這些食物用的水。比如煮餃子，面條，餛飩，湯圓湯，米湯。火鍋湯不能相提並論，因為涮肉的時候會有大量的油溶解，導致火鍋湯中的含油量過高，長期飲用對身體有害。
還有，壹定要註意“原湯”，才能融化原來的食物。Xi安有名的羊肉小籠包，用的是燉羊肉的湯，然後把包子泡在裏面，這個湯不是包子的原湯，所以不具備以上功效。