食材:竹筍或冬筍1塊臘肉1塊。
調料鹽、少許蔥、5克姜、5克蒜、5克幹辣椒。
竹筍炒臘肉
1.將臘肉洗凈，放入鍋中，加入適量的水，煮至筷子能插入臘肉皮，取出切片。
2.冬筍切去老根，去皮切成兩半，再切成薄片，放入開水中，加少許鹽，焯2分鐘左右，撈出瀝幹備用；洋蔥切段，幹辣椒切絲，大蒜去皮切片，姜切絲。
3.將鍋放在火上(不用放油)，放入臘肉翻炒至出油。
4.加入姜、蒜和幹辣椒，攪拌均勻。
5.放入冬筍，翻炒2分鐘左右，再放入蔥段，翻炒均勻後出鍋。
以上是小竹筍炒臘肉的做法。臘肉壹般都很鹹，不要加太多調料，不然會太重。此外，竹筍可以切得更薄，味道更好，更容易吃。小竹筍炒臘肉對身體有很多好處。竹筍是健康的綠色蔬菜，可以多吃，但是臘肉還是不建議太常吃。