營養信息
營養素含量(每100克)
熱量(大卡)155.00
碳水化合物(克)60.30
脂肪(克)3.10
蛋白質(克)17.80
纖維素(克)壹
維生素A(微克)壹
竹蓀的營養價值
1.竹蓀含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效。
2.竹蓀的有效成分可補充人體必需的營養物質，提高機體的免疫抗病能力。
3.竹蓀能夠保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用，從而產生降血壓、降血脂和減肥的效果。
4.雲南苗族人患癌癥的幾率較低，這恐怕與他們經常用竹蓀與糯米壹同泡水食用有關。現代醫學研究也證明，竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。
竹蓀的吃法
幹品烹制前應先用淡鹽水泡發，並剪去菌蓋頭(封閉的壹端)，否則會有怪味。