將姜、蒜、蔥壓平，放入剁碎的魚肉中。
加入料酒、鹽、雞精和剁碎的白胡椒拌勻。將魚腌制10分鐘。
鍋中倒入油，待油溫五六成熱時，放入腌制好的去皮魚塊，大火煎熟。
煎至魚塊焦黃酥脆，取出煎好的魚塊放在盤子裏備用。壹定要把魚骨都煎熟，這樣才會好吃。)
換鍋，倒入2勺番茄醬，2勺糖，少許鹽，加入半勺醬油，倒入半碗水稀釋。
鍋燒開後，倒入澱粉勾芡，再倒入壹勺米醋，攪拌均勻，撒上炒好的白芝麻。
最後倒入少許香油攪拌均勻；然後將炸好的去皮魚塊倒入醬汁中拌勻，讓每壹片魚塊都均勻的裹上壹層酸甜汁，這樣就可以熟了。