目前，中國的月餅可分為五大類:北京、天津、廣州、江蘇和潮州。
花色相似，口味卻大相徑庭:京津月餅擅長素字，油和餡都是素色的；廣式月餅油輕，偏糖；蘇式風味濃郁，油糖兼顧，偏愛酥脆；潮式月餅體扁、皮白、餡脆、入口酥脆。
其他的還有雲南菜月餅、寧波菜月餅、海派月餅、廈門的青蘭月餅、福州的五仁月餅、Xi的德茂宮水晶月餅、哈爾濱的老丁奉牌月餅、揚州的黑芝麻月餅和紹興的幹菜月餅。
京味月餅和燒餅壹樣，香脆可口；蘇式月餅的皮吃起來多層次薄，軟，白，甜，好吃，皮越松越白越好。廣式月餅的外皮和西點差不多，餡料也很有名。傳統的臺灣省月餅，也叫月餅，是用紅薯做的，甜而不膩，松軟可口。