單縣羊肉湯呈白色乳狀，鮮潔清香，不腥不膻，不粘不膩，獨具特色。單縣羊肉湯名目繁多，品種各異。其肥的油泛脂溢，瘦的白中透紅。天花湯健腦明目，適合老年人和神經衰弱者食用；口條湯壯身補血，最宜病愈大補；肚絲湯可細嚼慢飲，眼窩湯肉爛如泥，奶渣湯沙酥帶甜，還有馬蜂湯、三孔橋湯、腰花湯、肺葉湯、肥瘦湯等70多種，皆風味獨特，各具其妙。
做法：
1、羊肉切塊，焯水洗凈。
2、白蘿蔔分兩份，壹份切大塊，壹份切和羊肉同等大小的滾刀塊；姜拍松，蔥挽結，香菜與青蒜洗凈切碎。
3、取砂鍋，放入羊肉、姜、蔥，和足量的水以及做法（二）中切大塊的蘿蔔。
4、開大火燒開後，去浮沫，調入料酒，改小火燉壹小時後，取出蘿蔔塊。
5、放進做法（二）中切成滾刀塊的蘿蔔，調入鹽，再燉30-40分鐘，至蘿蔔酥爛，起鍋時撒入香菜與青蒜碎。