種子占果實的30%，含有蛋白質、脂肪、粗纖維、碳水化合物、灰分、單寧等物質。
果肉除直接生吃外，還可加工制成營養豐富、風味獨特、酸甜可口的高檔飲料和食品，如果汁、果凍、果糖、果醬及濃縮果汁、果粉、果脯等。
擴展數據:
酸棗全身都是寶，其果、葉、幹都有極高的食用價值和藥用價值，廣泛應用於醫藥、化工、食品等。
狹葉相思生長周期慢，結果時間長，經濟效益慢。因此，在我國，狹葉相思多為零星種植，管理粗放，主要表現為品質差、產量低，部分優良種質逐漸枯竭、滅絕。
狹葉相思既是經濟林，也是生態林。狹葉相思根系龐大，樹形優美，葉片茂盛。是防止水土流失的好樹種，也是凈化空氣、美化環境的觀賞植物。
參考資料:
百度百科-蒜椒