廣東惠州周邊大排檔的炒米粉是怎麽炒的？

食材:米線、雞蛋、蝦仁、豆腐幹、綠豆芽、韭菜、李錦記泰式甜辣醬、熟花生(比如黃油花生、油炸花生，反正都很脆)。方法:1，豆腐幹切成小塊，韭菜切段，花生放在食品袋裏用刀背拍碎。將米粉浸泡在溫水中直到變軟。2、雞蛋打散，放入油中炸熟，放下蝦米和豆芽翻炒，倒入河粉，倒入醬油，翻炒至顏色最高。3.加入2湯匙李錦記泰式甜辣醬，再加入韭菜和碎花生，轉大火翻炒即可食用！吃，吃！！牛肉炒米粉:原料:幹米粉、牛柳、料酒、醬油、澱粉、胡椒粉、香蔥、蒜、紅辣椒、蒜末、鹽。做法:1，幹河粉先用熱水泡，再用冷水泡；2.裏脊肉用刀背敲壹下，然後切片，用料酒、醬油、澱粉、胡椒粉腌制；3、香蔥、大蒜切段，紅辣椒切斜片，準備壹些蒜末；4、熱油入鍋，煸炒牛柳片，變色後出鍋；5.繼續瀝幹油，放入蒜末炒香，放入蒜黃和紅椒，炒軟，放入泡好的米線，大火翻炒，放入生抽和鹽，放入牛肉和香蔥，收汁。