壹、將魷魚切片，拍松，
二、將酒、鹽、味精、豬油調在小碗裏，放魷魚片下浸壹下；再放入打散的雞蛋裏抓壹抓，最後放在濕菱粉內抓壹抓
三、中火放油，在油剛被燒滾時，即將魷魚片放進滾炸，並用筷子魷魚片撥動，勿使黏在壹起。魷魚片炸呈金黃色時，起鍋裝盤。另跟椒鹽上席，軟嫩香松。
魷魚中含有壹種特殊的物質-牛磺酸，它可以起到促進幼兒大腦發育；可以保護視力、提高視力；可以降血壓、降血脂、降膽固醇，預防心腦血管疾病；可以保護肝臟，預防膽結石等等功效。還含有豐富的蛋白質及多種人體必需的氨基酸，可以補充營養，緩解疲勞；含有的硒元素及多肽，可以抗病毒、抗輻射；含有的多種礦物質，可以促進鈣的吸收，起到強壯骨骼的功效。