番鴨的湯最好放入薏米、冬瓜、生姜等材料，可以做成薏米的湯食用，也可以做成紅棗、竹筍、枸杞、生姜等材料的湯食用。紅棗的湯也很有營養，有很好的滋補作用。
1，薏米番鴨湯
薏苡仁泡水，番鴨洗凈，切塊，生姜搗碎備用，鍋中加水，燒開，鴨肉焯壹下，然後收起來備用，冬瓜去皮切段。取另壹個鍋，加入鴨肉和姜，番鴨加水，開始煮。煮沸後，轉小火。鴨肉八成熟時，加入薏米和冬瓜，壹起煮半小時左右。加入鹽和胡椒即可食用。
2、紅棗番鴨湯
番鴨洗凈，切塊，放入鍋中焯水，撈出備用。將竹筍和生姜切片，紅棗和枸杞洗凈備用，鍋中加入茶油，將生姜煸炒，加入番鴨，壹起煸炒，變色後加入清水，15分鐘後加入竹筍，紅棗和枸杞壹起煮五分鐘後出鍋。