果酒指的是以水果為原料釀造而成的酒，其中包括李子酒，葡萄酒，枸杞酒，獼猴桃酒，桑葚酒，荔枝酒，龍眼酒，蘋果酒、杏酒、梨酒、山楂酒，石榴酒，蘋果酒等等。果酒的生產標準較低，主要特征是突出的果味，偏甜口感。
好的果酒，酒液應該是清亮、透明、沒有沈澱物和懸浮物，給人壹種清澈感。果酒的色澤要具有果汁本身特有的色素。這也是對釀造工藝有所要求的結果。
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在釀造的過程中，其實果酒還有很多需要註意的，所以我們在生活中也是需要壹點點的累積，通常制作的時候可以用壹些水果當做輔料，這樣制作出來的果酒會更適合個人的口味兒。其次在釀造過程中溫度壹定不能夠太高，最好在25度以下，以免溫度高影響到果酒的發酵，從而影響酒的品質。