綠豆粉300克
綿白糖150克
溫開水30毫升
少許香油(芝麻油)
甜味
汽蒸過程
幾個小時很費時間。
高級難度
綠豆糕的制作步驟
1
將綠豆粉放入鍋中蒸30分鐘，去除豆腥味。
2
出鍋後，綠豆面會凝固在壹起，趁熱用搟面杖碾碎。
三
將煮熟的綠豆粉過篩。
四
在綠豆盆中間挖壹個洞，放糖進去，倒入溫水，讓糖完全融化。
五
然後和周圍的綠豆粉混合攪拌成顆粒。
六
將綠豆粉再次過篩，得到蛋糕粉。
七
蛋糕粉可以揉成面團，如圖。
八
將蛋糕粉填入模具，壓平。
九
用壹張比模具稍大的油紙，在蛋糕粉上抹上香油，壓壹下。
10
將餅坯放入鍋中蒸20分鐘，取出，去掉墊紙，輕敲，脫模，切成塊；在每壹小塊產品的頂面中間，用食用紅色素調壹點紅色，然後冷卻。