工具/原材料
烏龜或甲魚(壹斤左右)
幹蘑菇(壹把)
火腿(中等)
姜、蒜、蔥適量
紹酒、鹽、味精各適量
方法
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把烏龜翻過來，背對著地面，肚子對著天空。當它艱難的翻身，把脖子伸到最長的時候，迅速用尖刀在頸根處剁開，然後擡起來控制血液。然後，放入水溫70~80度左右的熱水中，用熱水燙2~5分鐘，用剪刀或尖刀在甲魚腹部劃壹個十字，挖出內臟，將四肢和尾部略切。關鍵是。
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還有，輕輕刮掉甲魚的黑皮。註意不要刮花或刮掉裙邊(也叫飛邊，位於甲魚周圍，是甲魚身上最香最漂亮的部位)。刮去黑皮後，洗凈。就算清理基本完成了。
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甲魚處理後，放入碗中，鋪上火腿片，壹起加入香菇、姜、蒜、蔥，最後加入料酒。
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然後需要時間燉，壹個小時差不多就夠了。