半只烏雞
幹蘑菇100克
佐料
4根蔥
姜1
枸杞1抓
調味品
料酒1湯匙
3克鹽
香菇烏雞湯的步驟
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1.食材集合。
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2.將蘑菇洗凈，用溫水浸泡30分鐘。不要倒出香水味。沈澱的香水味可以放入湯中，非常醇厚。
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3.烏骨雞讓掌櫃切塊，去掉雞肺，撕掉脖子的淋巴組織，放清水裏泡20分鐘去血。
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4.枸杞洗凈後用清水浸泡10分鐘，瀝幹備用，生姜切片，小蔥紮絲。
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5.炒鍋倒入清水，水中加入小蔥、姜片、料酒，將烏雞放入冷水中煮3分鐘，撈出，用溫水洗凈浮沫。
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6.將砂鍋註滿清水，放入烏雞、姜片燒開，將沈澱的香水味倒入砂鍋中煮。
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7.倒入香刨花，蓋上鍋蓋，小火燉2小時。
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8.最後10分鐘，倒入枸杞繼續煮。
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9.最後5分鐘，加入3克鹽調味，攪拌均勻，完成美味。