練習1:
配料:排骨、香菇、胡蘿蔔、蒜、豆瓣醬、醬油、香油。
步驟:
1.將排骨用水煮，去血洗凈備用。胡蘿蔔3根，大蒜2-3片，蘑菇幾片。
2.鍋裏熱油，炒排骨，放入郫縣豆瓣醬，放入醬油上色，放入蒜片，翻炒，然後放入香菇、胡蘿蔔和排骨還沒熟壹點的水，燒開，小火燉，大火收汁，出鍋時撒幾滴香油。
練習2:
材料:排骨250克。
輔料:油鹽適量，胡蘿蔔1，香菇10。
步驟:
1.新鮮排骨洗凈。抽幹血液。
2.香菇提前用溫水泡壹個小時。
3.剝胡蘿蔔。
4.把排骨放進燉鍋裏。
5.放入胡蘿蔔塊。
6.放入足夠的水。
7.蓋上蓋子開火。
8.裏面的湯燒開後，加入香菇、少許鹽和花生油，繼續小火燉15分鐘。