這是壹種化學變化。鹵水的主要成分是氯化鎂和硫化鎂，氯離子有毒，但氯化鈉和食鹽無毒。同樣，鹵水中的氯離子與豆漿中的鈣發生反應，做出來的豆腐是無毒的。
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鹽水:
高礦化度水。它經常被用來提取壹些化學原料，如鹽、碘、硼和溴。中國四川自貢自古以盛產鹵水而聞名。
定義:
定義1:
含鹽量大於5%的液體礦物。聚集在地表的地表鹽水或湖鹽水。那些聚集在地下的被稱為地下鹵水。與石油壹起被稱為石油鹵水。
定義2:
在烹調美味的過程中，各種食用香料配制的液體物質也常被稱為鹵汁，用來制作各種鹵菜。
定義3:
鹵水的學名是鹽鹵，是氯化鎂、硫酸鎂和氯化鈉的混合物。鹵水豆腐是膠體聚集沈澱的過程，沒有發生化學反應。
參考資料:
鹽水_百度百科