中國八大菜系有哪些？

魯菜是中國八大菜系之首，從宋代開始成為“北方菜”的代表。明清時期，魯菜成為皇宮的主體，對北京、天津和東北地區影響很大，為八大菜系之首。魯菜是技法最多的菜系，有60多種，很難掌握，是所有菜系中最考驗人的。魯菜壹直是人口最多，地域覆蓋最廣的菜系。中國有1/2人口，家裏做的菜味道都是魯菜。

魯菜起源於山東的齊魯風味，是中國四大傳統菜系(也稱八大傳統菜系)中唯壹自成體系的菜系，歷史最悠久，技法最豐富，難度最高，技藝最嫻熟。

魯菜融合了膠東菜、濟南菜、博山菜、儒家菜等等，儒家菜的傳承是最系統的。究其原因，儒家美食作為中國最大的“家族”，代代相傳。儒家美食是孔子“食不厭精，食不厭精”的飲食理念的具體體現。它是壹道典型的官府菜，選料精細，烹調精美，容器精美，名字寓意深刻，古樸典雅，宴會禮儀莊重。儒家美食基本分為兩類:壹類是宴席美食，壹類是日常家庭美食。