1)用刀在栗子上切壹個“十”。
2)把鍋裏的水燒開，把切好“十”的栗子放入水中，水不要過栗子。
3)等壹會兒，栗子的“十”字會翻出來，然後馬上撈出，放入冷水中。
4)把栗子壹個壹個的取出來剝開，栗子就很容易剝開了。
2.剝開的栗子要先稱重，並記錄。然後放入鍋中，放入剛剛過栗子仁的水，水開後轉小火煮半小時。
3.栗子稍涼後，放入料理機中搗碎。最後將生粉加入栗子糊中，攪拌均勻。
4.把熱鍋裏的油瀝幹。油五成熱時，從鍋邊輕輕倒入栗子糊，加鹽，用鏟子慢慢攪圈。溫度低是為了防止栗子糊沸騰。
5.煮到中後期，再加入白糖和麥芽糖。栗子泥太粘，不揮發。
6.煮到栗子泥可以堆起來，再繼續煮幾分鐘關火。
7.栗子泥涼了，放入李子，揉勻。