柴雞1500g
油適量
鹽適量
姜適量
木耳適量
蒜苔適量
花椒適量
步驟
1
先把整雞清凈幹凈。
2
雞爪上的指甲和翅尖的尖角壹定要去除。然後斬大塊。
3
把斬塊的雞放到水裏泡去血水，中間換幾次水。然後再把雞焯壹遍。
4
姜用刀背拍開。
5
把姜放入砂鍋，添足水，把水燒熱。
6
再把焯過的雞塊放入砂鍋。
7
放花椒。
8
大火燒開轉小火，煲3小時左右，煮制熟爛為止。
9
把煮熟的雞架撈到小砂鍋中，加適量雞湯燒開。
10
放入泡好的木耳。
11
及少許蒜苔和鹽，開鍋煮3/5分鐘，ok！
小貼士
1.煮雞的時候不要早放鹽，鹽要現吃先放，這樣味道會比較鮮美。 2.這是家養柴雞，又是兩年公雞，所以比較難煮，壹般要3小時左右。 3.雞爪上的指甲和翅尖的尖角壹定要去除，這上面有不利健康的物質。