食材
主料
青魚頭
550g
輔料
油
適量
鹽
適量
高度白酒
適量
大蒜子
適量
生姜片
適量
小蔥
適量
生抽
適量
老抽
適量
老幹媽豆豉
適量
步驟
1.魚頭洗凈
2.用廚房紙吸幹水分
3.先抹上壹點鹽後再用高度白酒均勻抹上靜止20分鐘
4.準備調料
5.鍋內倒油
6.油溫5分熱，把有魚皮壹面朝下，煎至金黃色撈起
7.把大蒜子和蔥段鋪在砂鍋底下
8.煎好的魚頭加入，加料酒去腥
9.加入生姜片後倒入老抽壹調羹
10.生抽2調羹
11.老幹媽豆豉半調羹
12.加入適量的開水大火燒開後轉小火慢慢熬制
13.熬制到汁水全部收幹熄火。
14.把魚頭先盛在盆中，再把大蒜子盛出，把砂鍋內留有的汁水倒在魚頭上撒上蔥花就好。