石斑魚是壹種經濟價值很高的淡水魚，食用率為63%。在我國南方，尤其是兩廣港澳地區，石斑魚壹直被視為病後康復和體弱者的滋補珍品。石斑魚適應性強，生長迅速，運輸方便。隨著國內水產養殖業的發展和對外貿易的需要，石斑魚逐漸成為產銷量蓬勃發展的特種品種。
擴展數據:
石斑魚的存活水溫為0℃-465438±0℃，最適水溫為26℃-28℃。春季水溫達到8℃以上時，常在水體上層活動，夏季常在水體上層活動。秋季水溫降至6℃以下時，遊得較慢，常潛伏在水深處。冬季水溫過低時，它將下半身浸沒在泥土或幹草中，頭部露在水中，不吃不動。石斑魚的跳躍能力很強。天氣悶熱多雨時，石斑魚往往會躍出水面，沿著堤岸逃跑。當有流水沖擊時，往往會激起魚兒跳躍逃跑。逃跑時，身體會像蛇壹樣慢慢向前移動。