柴火雞做法如下：
材料：土雞3-4斤，土豆3個，洋蔥1個，苦瓜1根，香菇8朵，青豆米500克，四季豆250克，萵筍1根，魔芋500克，四川泡生姜2根，四川泡辣椒3根，八角3個，山奈2個，香葉10片，花椒適量，幹辣椒1把，老姜1塊。
1、準備配菜洗凈切成合適大小，雞洗凈宰小塊。
2、土豆、四季豆、青筍，不易熟，先過油炒到半熟。
3、熱鍋冷寬油，放入火鍋底料爆香。放所有香料，爆出香味。再放豆瓣醬和冰糖翻炒。
4、放雞塊翻炒，再加泡菜繼續翻炒。中小火將雞塊翻炒至半熟。
5、大鍋提前燒好水，將雞塊倒入鍋中再次沸騰後加入香菇和魔芋。煮10分鐘左右，放入苦瓜、洋蔥、青豆米。10分鐘後，放入過油後的四季豆、土豆、青筍。20分鐘後，放適量醬油、白糖、食鹽調味，即可。