2.處理完所有的辣椒後，清洗生姜，切成片，準備八角，最好的是，把它打碎，這樣味道更好。
3.拿胡椒粉備用，味精備用，醬油備用，醋備用，還有壹個裝泡椒的容器備用。
4.壹切準備就緒後，開始往容器裏裝辣椒，鋪上壹層辣椒，撒上壹層鹽，壹把八角，壹把花椒，幾片姜。重復這個操作，直到所有的辣椒都被裝進容器。最後把剩下的姜、八角、花椒、鹽鋪在辣椒的最上層，再撒上味精、白糖，最後加入醋和醬油。
5.完成以上步驟後，蓋上蓋子，腌制至少七天。當然也可以腌制的時間長壹點，時間越長越好吃。最好多放點鹽，不然溫度高容易被腌，壹整罐辣椒都浪費了！