香料比例:草果7克，肉豆蔻6克，茴香4克，生姜10克，山奈6克，肉桂4克，八角6克，香葉15片，砂仁4片，甘草5克，花椒30片，幹辣椒6片，用香料包裝備用。
制作方法:(1)首先將買來的牛骨雞架洗凈浸泡2小時。(這樣有助於浸泡牛骨上的血漬)，(2)將牛肉牛骨雞架放入冷水中大火煮開，然後取出煮開的牛肉牛骨雞架。(3)將煮好的牛骨和牛肉雞架放入大鍋中，將15kg的清水放入調料包中，用武火煮沸後，將煮好的牛骨和牛肉雞架放入其中，煮沸過程中如有浮沫，邊煮邊不斷將浮沫打掉，再用文火煮7小時左右。這樣，牛骨中的骨髓和膠原蛋白就被熬進了湯裏。牛肉熟了，拿出來放冷水裏。冷卻後，將肉切片，湯留著備用。
(4)煮牛肉很講究:時間久了會熟爛，不會切片。短了就沒味道了。這需要在煮的過程中進行多次嘗試和練習。