預防心血管疾病:腐竹中含有的卵磷脂可以清除附著在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；促進生長發育:預防缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對兒童和老年人的骨骼生長極為有利；預防阿爾茨海默病:腐竹有很好的健腦作用，可以預防阿爾茨海默病的發生。這是因為腐竹中的谷氨酸含量很高，是其他豆類或動物性食物的2到5倍，谷氨酸對大腦活動有重要作用。腐竹的營養價值；
腐竹富含蛋白質，營養價值很高。腐竹中谷氨酸含量高，有很好的健腦作用，可以預防阿爾茨海默病的發生。腐竹中含有的磷脂還能降低血液中膽固醇的含量，達到防治高血脂和動脈硬化的效果；腐竹中的大豆皂甙具有抗炎和抗潰瘍作用。腐竹含有多種礦物質，能補充鈣質，預防缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，濃縮大豆精華。是豆制品中的營養冠軍。