自制葡萄酒的做法:
首先選擇顆粒小、成熟度高、顏色深、無腐爛的葡萄。因為用的是赤霞珠，符合這個特點。接下來是去除爛果、黴變果、泥土等雜質。
輕輕揉搓粉碎，粉碎水果顆粒，不要粉碎葡萄籽。灌裝量不應超過容器容積的70%。
我用了20斤葡萄，3克酵母，3斤糖。在發酵過程中，容器沒有蓋，但不能密封。
葡萄放入發酵容器後約12小時開始發酵，葡萄皮渣用工具壓入酒中，每天早晚兩次，發酵溫度不超過30℃，操作時間壹周左右。
當發酵液中沒有明顯的氣泡時，發酵結束。用紗布過濾酒液，將過濾後的酒液裝入瓶中，置於避光低溫處自然陳釀澄清。小心不要擰緊瓶蓋。
存放1或2周後，瓶底有酒泥。用虹吸管分離出上清液，放入其他容器中，盡量裝滿容器，擰緊瓶蓋。這時，酒就做好了。