豆豉蒸魚:1。將魚洗凈晾幹，用胡椒粉和玉米澱粉均勻掃魚，放在平板上。2.加入2大勺豆豉、蒜末和姜絲，拌勻，將魚面鋪勻，用微波保鮮膜包好，留個小孔透氣，放入爐中，大火煮5分鐘，取出，放入蔥絲和辣椒絲。3.小碗盛3湯匙油，放入爐中，大火煮1分鐘，取出，澆在魚上，即可食用。方法二:將全魚用黑豆醬洗凈，魚身兩面不切，加鹽餵1~2小時，將魚身兩面的紅椒醬放入魚盤中，撒上瀏陽黑豆醬、姜絲、料酒、大油壹勺，上鍋蒸，10分鐘後出鍋。這種魚味道清淡，豆豉味美，微辣，適合微辣和微辣的人吃，所以叫豆豉蒸魚。