新鮮的雞胸肉緊實，稍有彈性，而不新鮮的雞胸肉摸起來柔軟無彈性，甚至會留下明顯的手指觸摸痕跡。
因為雞胸肉水分多，容易變質，所以最好在兩天內食用新鮮的雞胸肉。如果需要長時間保存，可以將雞胸肉的筋膜去掉，擦去表面水分，放入冰箱冷凍保存。
擴展數據:
雞胸肉的作用有:
1.雞胸肉性平，溫潤香甜。入脾胃經能溫中益氣、填精補髓。可用於治療體虛、中焦消瘦、食欲不振、腹瀉、頭暈、心悸、月經不調、產後缺乳、口渴、水腫、尿頻、耳聾、耳鳴。
2.雞胸肉對營養不良、畏寒、乏力、月經不調、貧血、體虛等有很好的治療作用。中醫認為，雞胸肉具有溫中益氣、補虛益精、健脾胃、活血強筋骨的功效。
3、常吃雞胸花炒菜能增強肝臟的解毒功能，提高免疫力，預防感冒和壞血病。
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人民網-雞胸肉怎麽吃最有營養？