五花肉(三線)壹斤
資中冬尖半斤
壹些姜粒
淡醬油(醬油)
少許紅糖和水
少許酒醅(酒醅)
正宗四川鹹水煮白做法？
把肉煮熟，趁熱用醅(酒醅)擦皮，多擦兩遍，直到吸收。然後放入油鍋，將皮煎至金黃色。當我回到家時，我媽媽已經把肉煮好了，所以我沒有拍照。
切片。
用醬油(生抽)和紅糖水混合抹肉片，方便上色和品嘗。
在碗裏編碼，表皮朝下。
這是資中的冬尖，比我吃過的其他冬菜都香。不要用豆芽，和這個完全不壹樣。
用冬尖蓋住肉，壓壹下，壓實，撒上姜。然後籠蒸。我用高壓鍋蒸的，SAIC後20分鐘就好了。
技巧
壹般我們蒸的時候會放第二天再蒸著吃，比較好吃。鹹水煮白是川菜，婚喪嫁娶都會上。肥而不膩。