奶油應在-15℃以下的冷庫中保存6個月。若儲存在4~6℃的倉庫中，儲存時間不得超過7天，稀奶油在銷售加工前應儲存在2-、-80c的冷庫或冰箱中，儲存時間不得超過72小時。
動物奶油和植物奶油的區別:
動物奶油含水多，含油少，易於加工。裝飾好的蛋糕形狀不易保持，在室溫下存放時間長了會變軟變形，所以需要在0℃到5℃下存放。而植物奶油不含乳脂，熔點比動物奶油高，穩定性強，所以可以做出各種花哨的形狀，甚至可以做出各種立體的形狀，在室溫下放置壹個小時也不會融化。
區分這兩種面霜最直觀的方法就是用手搓來判斷:將動物面霜和植物面霜塗在手掌上搓壹搓，動物面霜很快就會消失在手掌中，手掌中只留下少量的油脂，像護手霜壹樣；但是植物霜擦久了還是在手心。隨著揉捏時間的延長，植物霜甚至會在掌心成型。